Mor Janes fiskefad

| 26. november 2012 | Reply

Ingredienser:

  • 5 rødspætte filetter (kan evt. bruge andre hvide fisk).
  • Sesam og mandler(kan undværes)
  • 2-3 dåser øko-tomat på dåse
  • 1 pakke champignon
  • 2-3 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 grøntsags bouillon
  • Krydderier: 1 lille kvist frisk timian, 1 tsk. cayennepeber peber, 1 tsk. oregano, salt og peber.
  • 1 æg
  • 10 stk. jordskokker

Fremgangsmåde:

Jordskokker:

  1. Tænd ovnen på ca. 180 grader.
  2. Vask jordskokkerne og skær dem ud i mindre stykker. Kom dem i en pose med olie og krydderier.
  3. Bag dem i ca. 40 min.

Panering af fisken:

  1. Hak mandler og sesam i en minihakker.
  2. Knæk 1 æg ud i en skål og pisk det.
  3. Vend fiske filetten i æg og derefter i sesam, mandel melet.
  4. Steg det på en pande i rigeligt fedtstof (brug evt. ghee).

Tomatsovsen:

  1. Skær løgene ud i små tern, steg dem i en gryde med lidt cayennepeber, timian, salt og peber.
  2. Kom derefter hakket champignon i sammen med, samt tomatdåserne.
  3. Rør rundt og tilføj grøntsags bouillonen.
  4. Lad det simre i 10 min, smag til undervejs.

Sammensætning:

  1.  Find et fad frem og kom først tomatsovsen i.
  2. Kom dernæst fiskene i også tomatsovs igen.
  3. Kom det jordskokkerne på toppen og bag det i 15-20 min.
  4. Drys evt. lidt tørret persille på toppen som pynt.

 

Print Friendly

Tags: , , ,

Category: Aftensmad

Leave a Reply