Øko-svine-deller m. ingefær, kokosmælk, gulerødder og løg

| 2. oktober 2012 | Reply

Kødboller

Ingredienser:
500 g hakket øko-svinekød
1 æg
2 løg
1 spsk fintrevet  ingefær
1 håndfuld mandler

Riv det ene løg og bland med kød, ingefær, mandler og 1/2 tsk fint salt.
Rul fasen til boller på størrelse med golfbolde, og stil dem til side på tallerken.

Sovsen jensen: 

Ingredienser:
1 løg
400 g gulerødder
1 spsk. karry
1 dåse kokosmælk
1 rødløg
1 lime
1 håndfuld frisk koriander, el. basilikum
4 1/2 dl vand
1 spsk. kokos olie

Hak det andet løgfint. Skræl gulerødderne og skær dem i store tern.  Varm olien op i en sauterpande og svits de hakkede løg deri. Drys karryen i, og lad det stege i 30 sekunder. Hæld kokosmælken over og læg forsigtig kødbollerne ned i sovsen. Skru ned for varmen og kom låg på. Undlad at røre i det, før bollerne er begyndt at blive faste. Efter 10 min kan man vende dem. Tilsæt gulerødderne og lad det simre i 5 min til kødbollerne er gennemkogte. Snit løg (evt. røde) fint og vend dem med saften af limen og korianderblade el. basilikum.

Jeg har har tilsat ananas fra dåse, hvilket ikke er helt paleo. Men det kan undlades :D

 

Print Friendly

Tags: , , ,

Category: Aftensmad

Leave a Reply