Pulled pork

| 20. november 2012 | Reply

 

Ingredienser:

 

  • 1 stk. nakkefilet
  • 1 omgang lækker rub

Rub:

  • 2 spsk. honning
  • 2 spsk. paprika
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. peber
  • 1 tsk. cayennepeber

Fremgangsmåde:

Rub:

  1. Bland alle delene i rub’en til den næsten er helt paste agtig.
  2. Smør stegen godt ind så den er helt dækket.
  3. Pak stegen ind i folie og lad den stå i køleren i 12 timer.
Stegning:
  1. Tænd ovnen på 100 grader med varmluft
  2. Pak stegen ud af folien og sæt den ind midt i ovnen
  3. Langtidssteg den i 12 timer. (Vi smed den i om morgenen kl. 7 så den var klar til aftensmad).
  4. Lad den trække i 30-45 minutter efter med sølvpapir over.
  5. Brug 2 gafler eller lignende til at flænse alt kødet fra hinanden.
Gode fifs:
  • Ruben kan man eksperimentere med, vi ville gerne have haft lidt mere i det stegen vejede 1.6 kilo fra starten, så det dobbelte rub ville have givet bedre smag helt ind til kernen.
  • Salt eventuelt med noget lækkert middelhavssalt bagefter så stegen er endnu mere smagfuld.
  • Det er langt fra vores sidste omgang “Pulled pork”, så vi er først lige gået igang med at finde på lækre rub’s, husk det kun er fantasien der sætter grænser.
Print Friendly

Tags: ,

Category: Aftensmad, Middagsmad

Leave a Reply