Rejer og kylling spyd (satay) med Peanutsauce

Kylling satay

Ingredienser:

• 2 kyllingebryster 
• 2-3 spsk. kokosmælk 
• 1/2 spsk. limesaft 
• 1 spsk. rød karry (afhængig af hvor stærk den er) 
• 1 fed hvidløg
• Træspyd 
• Olie til stegning 

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingebrysterne i strimler.
2. Bland kokosmælk, limesaft, karry og hvidløg sammen
3. Lad kyllingen trække i marinaden i 25-30 minutter i køleskabet.

Peanutsauce

Ingredienser:

• 2 spsk. grov peanutbutter 
• ca. 3 spsk kokosmælk 
• 1-2 tsk rød karry 
• Evt. et drys stevia
• Saft af 1-2 limefrugt 
• Smag til med fiskesauce 

Fremgangsmåde:

1. Rør det hele sammen og smag til.

Grøntsager:

Ingredienser:

• Broccoli
• Rød-hvid stribede rødbeder ca. 2 stk
• Ferskner ca. 1 stk.
• Kokosmælk
• Rødkarry

Fremgangsmåde:

1. Brug resten af kokosmælken og ca. 1 tsk rødkarry til at stege grøntsagerne.
2. De skal ikke være overkogte.

Inspiration fra

http://louisalorang.dk/2012/02/kyllinge-satay/